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Préparation: 1h39(je n'ai pas vérifié)
Macération: Égoutter toute la nuit
Cuisson: 20 min.
Portion: 6 (moi 7)

Ingrédients

12 tasses de petites cerises sauvages
3 tasses eau
6 1/2 t. sucre(j'en mettrai peut-être moins la prochaine fois)
2 sachets Pectine Certo liquide

Étapes

1. Laver et écraser les cerises avec un coupe-pâte. Placer dans un chaudron épais.

2. Ajouter 3 tasses d'eau, porter à ébulition, couvrir et mijoter 15 min. On peut ajouter 1/2 tasse eau.

3. Placer le tout dans un sac à gelée (ou taie d'oreiller) mouillé. Accrocher pour suspendre et laisser égoutter une nuit si possible.

4. Tordre et presser pour finir d'extraire le jus.

5. Dans une casserole épaisse, déposer 3 tasses ou plus de jus récolté.

6. Amener à grande ébulition et ajouter le sucre. Amener à ébulition pour fondre le sucre.

7. Incorporer la pectine, amener de nouveau à ébulition et bouillir 1 min. En remuant constamment.

8. Retirer du feu et écumer si nécessaire.

9. Verser dans des pots stérélisés chauds et placer rapidement les couvercles sans trop serrer.

10. Lorsque refroidis, finir de visser les pots. C'est terminé, et vous épaterez vos amis.

Source: Craterelle

Commentaires des usagers:

Bonjour Chiboum, est-ce qu'il s'agit ici de la cerise a grappe ou de la merise ?
Merci belle recette, j'ai bien profiter de nos baies sauvages.
nell

Nell, ce sont des cerises à grappe mais cette recette s'utilise aussi pour des merises.
chiboum

Merci Chiboum.
nell