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Source : emballage d'haricots Thompson

454 g / 2 tasses d'haricots blancs secs Thompson
5 t. eau froide
1 oignon moyen haché
½ c à s de sel ou moins si lard salé
2 c à thé vinaigre de cidre
½ c à thé moutarde préparée
1 c à s de cassonade
¼ t. mélasse
½ t. ketchup
1 pincée poivre
¼ lb lard salé ou de bacon

Faire tremper les haricots toute la nuit. Rincer.

Ajouter 5 t. d'eau et cuire à couvert 30 min ou qu'ils soient semi tendre. Égoutter.

Transférer les haricots dans un plat à fèves allant au four.
Y placer les oignons.
Mélanger le reste des ingrédients avec les haricots et recouvrir d'eau fraîche.
Placer le lard en cubes (que vous avez fait bouillir pour dessaler un peu) ou le bacon.

Cuire à 250°F pour 7 heures. Ajouter de l'eau au besoin. 1 heure avant la fin de cuisson.

Enlever le couvercle pour brunir