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Source inconnue

2 boîtes de 19 oz (540ml) chacune de pois chiche
4 grosses gousses d'ail, hachées fin
Jus de 3 citrons ou de limes
1 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre
2 c à s (30ml) de coriandre fraîche hachée
1 filet d'huile

Égoutter les pois chiches et garder 2 c à s de liquide.
Réduire en purée au robot avec l'ail, jus des citrons et l'huile. Saler et poivrer.

Au moment de servir, parsemer de coriandre et d'un filet d'huile

Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par la même quantité de persil ou d'une fines herbe.