Un hors d'oeuvre libanais, qui me sert souvent de petit dej.
Les olives farcies aux amandes lui vont si bien.
Vous pouvez faire cuire vos pois chiches vous même de facon classique et en enlever la membrane semi transparente qui les recouvrent, mais drôlement plus simple et rapide avec ceux en conservent.
1 boite de pois chiches rincés et égouttés
1 jus de citron
2 ou 3 cuil. a soupe de tahini
2 ou 3 gousses d'ail
1 cuil. a thé de sel. souvent je n'en met pas.
1/4 de tasse d'une bonne huile d'olives
2, 3 ou 4 cuil. a soupe d'eau, cela dépend de la texture que vous désirez.
Dans un robot mettre tous les ingrédients et les réduire en une fine purée.
Au service, on peut en faire ce que l'on veut,
toujours mouiller d'un filet d'huile d'olive,
agrémenté d'un coulis de poivrons et de piment, c'est tres intéressant.
ou d'herbes fraîches comme la coriandre, le persil, le cerfeuil ou un peu de menthe.
Zaatar, un mélange de sumac, de thym et de graines de sésame. ( il existe des variantes )
Les olives de toutes sortes y sont toujours bienvenues.
Accompagné de pain pita, ou autres.
Dans l'hoummous généralement, il y a du cumin, mais je préfère faire comme décrits plus hauts. D'une journée a l'autre c'est différent.
Commentaires des usagers:
Bonjour,
Peux tu me dire si on n'a pas de tahini par quoi remplacer mais est ce remplacable ?
toffee
Toffee, je ne m'en passerais pas, surtout que ca se conserve tres longtemps, pratiquement impossible d'en perdre.
Facile a trouver en épicerie, sous le nom de tahini, tahiné ou pâte de sésame.
Ce n'est rien d'autre que des graines de sésame réduite en pâte, avec de l'huile au point d'obtenir un mélange lisse. Peut-être y arriverais tu au mortier ou au robot.
Faire légèrement dorer environ 1/2 tasse de graines de sésame entières.
Les passer au robot et ajouter de l'huile de sésame et/ou autre, jusqu'à obtenir la consistance du beurre d'arrachides.
Je te remercie pour ces explications, bonne journée
toffee
Hoummous de nell 
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