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Jus de tomates en conserve

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(Source: Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Lavez des tomates mûres et juteuses.

Enlevez le bout des tiges et coupez en morceaux.

Faites mijoter les tomates jusqu'à ce qu'elles mollissent, en remuant souvent.

Égouttez-les.

Faites de nouveau chauffer le jus jusqu'au point d'ébullition.

Versez le jus de tomate chaud dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Ajoutez 2 cuillers à table de jus de citron en bouteille ou 1/2 cuiller à thé d'acide citrique par pinte.

Ou ajoutez 1 cuiller à table de jus de citron en bouteille ou 1/4 de cuiller à thé d'acide citrique par chopine.
(1½ c. à thé de sel + ½ c. à thé de vinaigre + 4 tasses d'eau)

Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 6 lb de pression - Chopines 20 minutes.
Sous 11 lb de pression -1 Pintes 15 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à
2 000 pieds, voyez la pression recommandée.

Comment mettre des aliments en conserve avec l'autoclave et autocuiseur
http://www.passionrecettes.com/display.php?no=12056

Mireille

Recette # 12069, crée le 2004-10-27 00:00:00 , Vu 2049 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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