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Source Revue Ste-Anne, juilaoût 2003
De C. Leclerc

12 tomates
4 pêches
2 oignons
4 poires
3 branches de céleri
4 pommes
2 t cassonade environ ou sucre
2 c. s. épices à marinade
1 ½ t. vinaigre
2 c. thé sel

Blanchir les tomates et les pêches. Pelez-les ainsi que poires et pommes. Couper en petits morceaux.
Déposer dans une casserole en acier inoxydable ou émaillée. Ajouter la cassonade. Vinaigre, épices dans un sachet.
Cuire environ 1 h en brassant de temps à autre.
Mettre dans des bocaux stérilisés. Couvrir de paraffine après refroidissement.

Pour stérilisés les bocaux au four 225°F ou à 250°F.
Calculer 10 min. de stérilisation à partir du moment où le four à atteint la température requise.

Sortir les bocaux et les remplir. Ébouillanter les couvercles.

P.S. Il ne faut éviter de verser un produit bouillant dans un bocal froid ou vice versa.