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Kimchi coréen de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Le Kimchi est le plat de base de la cuisine coréenne. Il faut savoir qu'il existe différentes sortes de Kimchi et qu'il peut se préparer avec des sauces variées. Le Kimchi est du chou fermenté au épices (d'où son odeur assez forte). Mais on va dire que comme le fromage français, plus ça sent, plus il est bon!

Le temps de préparation est d'environ 30 minutes.
Lorsque la préparation sera prête il est nécessaire d'attendre entre 4 et 5 jours.


Ingrédients pour la recette du Kimchi:

2 kg de chou chinois
2 poireaux
1/2 navet long (omis)
3 gousses d'ail hachées
6 oignons verts fraîchement hachés
2 cuillerées à café de gingembre frais râpé fin
1 ou 2 cuillerée à café de sauce de poisson (style Nuoc Nam)
1 cuillerée à soupe de piment rouge haché
1 cuillerée à soupe de sésame grillé (omis)
1 cuillère à soupe de sucre
100 à 160g de gros sel


Préparation du Kimchi:

Coupez le chou en six lamelles dans le sens de la longueur et mettez-le dans un saladier.
Saupoudrez de gros sel et mélangez. Laissez reposer et dégorger pendant une nuit.



Le lendemain, rincez les lamelles de chou à l'eau et égouttez-les.

Dans un autre saladier:



Coupez le navet et les poireaux en fines lamelles d'environ 5 cm

Mélangez les ingrédients pour faire la pâte d'épices :
gingembre,piment rouge, ail,oignons, sucre et sauce de poisson.

Il faut tout éplucher ou râper afin de faire la pâte.



Étalez cette pâte entre les feuilles de chou.

Déposez les morceaux de chou dans un grand récipient.

Saupoudrez avec un peu de sésame grillé.

Placez un couvercle ou une assiette sur le récipient, ou fermez-le hermétiquement.

Il faut maintenant attendre 4 à 5 jours pour que le kimchi soit prêt.


Il peut se conserver environ trois semaines au frigo.

Sandwich Vietnamien (banh Mi)

SOURCE: pris sur le site «Kimchii recettes coréennes»
Source: puce313
Recette # 53342, crée le 2012-11-17 14:25:51 , Vu 446 fois
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3 Commentaires

2012-11-17
Je ne connais pas ce mets. Quelle en est l'utilisation? Merci.

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2012-11-17
Bonjour Marylis, le Kimchi Coréen, est un condiment, au même titre que nos cornichons ou betteraves marinés. Vous pouvez le consommer avec des viandes grillées ou comme ici, en sandwich comme garniture. Merci de votre commentaire.

Répondre au commentaire


2012-11-17
Merci. Bonne soirée!

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