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Source Châtelaine, juil. 2000

1 t. vinaigre
2 c à s de sucre
2 gousses ail écrasées
½ c à thé sel
½ chou fleur, défait en bouquets
2 poivrons (1 rouge, 1 jaune) en juliennes
2 piments banana ou (4 jalapeno)épépinés, coupé en juliennes
2 carottes en juliennes
2 c à s d'huile d'olive
1 c à thé feuilles origan

Verser le vinaigre dans une casserole avec le sucre, l'ail et le sel. Porter à ébullition et y plonger le chou-fleur; cuire 1 min. Retirer du feu. Incorporer les poivrons, piments, les carottes, l'huile et l'origan.
Verser dans un bol à la température de la pièce pour refroidir, ensuite réfrigérer sans couvrir jusqu'à froid. Verser dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et laisser au frigo, ils se conserveront jusqu'à deux semaines. Ne pas congeler