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Source Madame, mai 2004

(Blanchis ou sautés)

1 chicorée frisée ou une scarole ou un bouquet de feuilles de pissenlit
1 pincée sel
2 c à s d'huile d'olive
1 c à thé jus citron

Blanchis Détachez les feuilles et faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau bouillante salée, soit 4 min. pour la chicorée et 6 pour la scarole et 7 pour le pissenlit. Égouttez et rafraîchir dans l'eau froide; égouttez de nouveau et pressez pour extraire l'eau. Hachez grossièrement. Arrosez-les d'huile et de jus de citron.

Sautés détachées les feuilles et faire bouillir comme ci haut jusqu'à tendre mais encore croquantes, soit 2 min. pour chicorée, 3 pour la scarole et 5 pour le pissenlit. Faire le même égouttage et pressage que plus haut. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez 2 gousses d'ail émincées et le sel et cuire 2 min. Ajoutez les feuilles et sauter jusqu'à tendreté, soit 2 à 4 min. Arrosez de jus de citron.

4 portions.