Ajouter à mon Livre de Recettes Outil de conversions

Que faire avec:       Rechercher

Partager |

Source Châtelaine, sept 2000

½ lb flétan
1 c. s. beurre
1 c. s. huile olive
Sel, poivre
1 c. s. zeste citron
Sauce tomate
1 c. s. huile olive
1 échalote française ciselée
1 gousse ail écrasée
2 tomates italiennes pelées, épépinées coupées en dés
Sel, poivre
2 c. s. basilic ciselé

Faire 4 médaillons avec le poison. Déposer dans un plat beurré. Arroser d'huile. Saler, poivrer. Cuire 6 min à 350°F

Chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'échalote sans colorer.
Ajouter l'ail et les tomates. Assaisonner. Cuire doucement 5 min. Ajouter le basilic.

Servir les médaillons dans 4 petites assiettes, garnir de sauce tomates.
Parsemer de zeste.