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- Je remercie beaucoup la très gentille Marie-Jeanne Gagnon, fidèle admiratrice de Mario Pelchat, de m'avoir fourni cette recette. - Gros bisous!!

700 g (1½ lb) de veau coupé en cubes
700 g (1½ lb) de bœuf coupé en cubes
700 g (1½ lb) de poulet coupé en cubes ou 250 g (½ lb) d`orignal, de caribou, de perdrix ou de faisan facultatif
3 gros oignons tranchés
2, 2 kg (5 lb) de pommes de terre, en cubes (quantité égale à la viande)
5 ml (1 c. à thé) d`épices mélangées (ou au goût)
560 ml (20 oz) de consommé de bœuf en conserve
Sel et poivre, au goût
Eau
Pâte à tarte

Préparation

1- Mélanger les viandes et ajouter les oignons tranchés, le sel, le poivre et les épices.

2- Laissez au réfrigérateur toute une nuit.

3- Étendre la pâte dans une grande rôtissoire.

4- Placer au fond un rang de pommes de terre, puis un rang de viande et recommencer jusqu`à épuisement.

5- Ajouter le consommé et juste assez d`eau pour couvrir la viande.

5- Couvrir d`une pâte piquée.

6- Cuire au four, bien couvert, à 150 *C (300 * F) 7 heures environ, ou jusqu`à ce que la pâte soit dorée.

J'ai quelque peu modifié ma recette de tourtière avec les années...
J'ajoute entre chaque rang de viande et de pomme de terre,une enveloppe de soupe à l'oignon (de façon à ce qu'elle se mélange bien aux patates et à la viande, puis j'ajoute soit un morceau d'orignal, de perdrix,de lièvre ou de caribou...(de la viande de gibier quoi...) puis je fais cuire 12 heures (C'est meilleur!!!) commencer avec une heure à 350°F et 11 heures à 200°F.
Voilà! Mario

Tourtière façon Pelchat (Mario Pelchat)

Ail

http://www.angelfire.com/ma3/MarioPelchat/popote4.html
Commentaires des usagers:

Cela a l'air delicieux et c'est sur que je vais la faire. Par contre, j'aurais une petite question. Faut-il couvrir durant la cuisson.
eihpos

Oui il faut couvrir, la recette dit bien cuire à couvert.. Ce sera meilleur. Bonne chance et bonne tourtière. Merci à Mireille de nous donner la chance de répondre au message.
Ail
Ail

__________
Allo il

J'ai toujours fait mes tourtières à peu près et n'ai jamais ajouté quelque bouillon que ce soit.

Cette année, j'aurai une vraie recette et t'en remercie beaucoup

petitecretonne

Attention Petite cretonne, je ne sais pas si tu parles du pâté à la viande ou de la tourtière du Lac-Saint-Jean. Ce sont deux choses très différentes.

Ail
Ail

_________________
Oui, oui, je connais parfaitement la différence entre tourtière du Lac-Saint-Jean et pâté à la viande.

Je fais une tourtière du L.-St-J. pour chaque Jour de l'an, histoire de continuer la tradition établie par ma mère, qui aura bientôt 93 ans, avec mes frères, soeur, nièces, neveux, petits-neveux et petites-nièces. Ça prend un tel pâté pour une si belle et grosse gang.

J'accompagne le tout de soupe, de sandwiches et... de tartes à la ferlouche...

Bye

petitecretonne

Alors bonne tourtière et joyeuses festivités!
Ail