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Source : Madame au foyer

1 langue de boeuf de 4 lb
2 c. thé sel
3 feuilles laurier
1 oignon moyen, tranché
6 grains quatre-épices
2 carottes, tranchées
3 grains de poivre noir
1 t. céleri en dés
1 c. s. épices à marinade

Lavez la langue, et recouvrez-la d'eau chaude. Ajoutez les légumes et assaisonnements.
Faites mijoter pendant 3 ou 4 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Laissez refroidir dans le liquide. Enlevez la peau et les cartilages.

Tranchez et servez avec salade de patates chaude.

6-8 portions