1 lapin de 1kg. (2 lbs.)
2 c.à table d'huile d'olive
2 échalottes françaises, hachées
5 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
2 boîtes (796 ml. chacune) de tomates en dés
1 branche de thym, effeuillée
6 feuilles de sauge
1 tasse d'olives noires, dénoyautées
Sel et poivre du moulin au goût.
Préparation:
Découper le lapin en 8 morceaux.
Dans une cocotte, chauffer l'huile. Assaisonner le lapin et le saisir à feu vif de tous les côtés. Retirer la viande de la cocotte et réserver.
Dans la cocotte à feu moyen, faire revenir l'échalotte et l'ail 2 minutes.
Mouiller avec le vin blanc puis ajouter les tomates, les fines herbes, le sel et le poivre. Cuire 20 minutes à couvert.
Remettre le lapin dans la cocotte, ajouter les olives et poursuivre la cuisson à couvert 30 minutes à feu doux.
Découvrir et cuire encore 30 minutes.
Accompagner d'une purée de pommes de terre et légumes à votre choix...
Il ne reste plus qu'à déguster...
Lapin à la Napolitaine ! de Bubble 
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