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Pour un gros pot.

200 g de pistaches nature décortiquées
¼ de litre d'huile d'olive
2 gousses d'ail pelées
30 g de basilic, soit un bouquet
10 g de pluches de persil plat (une vingtaine de tiges)
½ c à café de sel
Poivre du moulin

Mettez les pistaches et les gousses d'ail dans votre mortier et pilez les pistaches en petits morceaux.
Ajoutez les herbes, le sel et le poivre du moulin et mélangez tout
Ajoutez l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange crémeux mais encore un peu granuleux.
Mettez en bocal en recouvrant la surface d'huile d'olive.

Employer comme le pesto aux noix de pins