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Source L'érable à table

Déposer les gros zestes de 2 citrons dans une casserole moyenne et couvrir d'eau.
Porter à ébullition et passer au tamis pour récupérer les zestes, jeter l'eau et répéter l'opération deux fois.

Dans la même casserole, ajouter les zestes et le jus des deux citrons
3 t. poires pelées et coupées en dés
1 t. de sirop d'érable
¾ t. sucre d'érable
½ c. thé muscade
1 gousse de vanille fendue.

Mélanger, porter à ébullition, cuire, feu moyen, 20 min. ou jusqu'à ce que le mélange de sirop et jus de citron soit épais.
Écumer.

Verser dans des pots stérilisés et sceller.

Pour une consommation rapide, gardez-en au frigo