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Source Châtelaine nov. 2000

1 c à s huile canola
1 lb porc à ragoût
3 poireaux coupés en bouchées
1 ½ t. bouillon de légumes ou poulet
2 c à s moutarde à l'ancienne
½ t. crème champêtre 15%
1 c à s fécule maïs (mélanger avec crème)
2 poires non pelée, taillées en cubes
Sel, poivre
2 c à s d'estragon

Chauffer l'huile dans casserole à fond épais, y faire dorer le porc et les poireaux. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 45 min à feu bas.

Incorporer la crème et fécule, les poires et l'estragon.
Cuire 5 min et assaisonner.

Servir avec haricots verts et une miche de pain de campagne