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Source : Châtelaine, mai 1999

1 sachet gélatine knok
2 c à s de jus citron
1 petit oignon haché
½ t. mayonnaise
2 btes 213 g chacune, saumon égoutté, peau retirée
½ c à thé d'aneth sec ou 1 c à thé de frais
1 t. crème 35%
½ c à thé de Tabasco
1 botte cresson paré

Huiler un moule en couronne de 4 tasses.
Mettre la gélatine dans le robot, ajouter ½ t. eau bouillante et actionner 10 secondes.
Ajouter jus de citron et l'oignon, pulser 30 secondes.
Ajouter le saumon, mayonnaise, l'aneth et 1 pincée de paprika, actionner 1 min.
Laisser le robot en marche et ajouter la crème en filet et le Tabasco.

Lorsque la mousse est onctueuse, la verser dans le moule. Couvrir et réfrigérer 3 h ou une nuit. Elle se conserve 2 jours. Servir garni de cresson.