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Création originale de Serge G. Dubé

INGRÉDIENTS :
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
3 gousses d'ail émincées finement
1 c. à table de paprika
2 c. à table de poudre de sumac ou de citronnelle
2 c. à thé de poivres blancs
1 c. à thé de sel
PRÉPARATION :
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Pour un bon résultat, laisser mariner dans ce mélange les morceaux de poulet ou de dinde durant 8 à 12 heures.
Embrocher la viande et la faire cuire sur le gril ou dans le four.
Pour respecter le vrai goût de ce met, il est préférable de ne pas embrocher de légumes en alternance avec la viande.
NOTE :
Au début de la cuisson, pour que la marinade n'adhère pas au gril, cuire pendant 5 minutes des deux côtés avec un papier d'aluminium en dessous des brochettes.