Aux gourmands qui apprécient la cuisine syrienne, je propose une recette publiée dans La Presse de ce matin (cahier gourmand, page 3). Ce cahier signé Robert Beauchemin est d'ailleurs consacré au cumin, vous y trouverez d'autres recettes tentantes. Les mesures étant en poids métrique, j'ai converti pour que ce soit plus facile à réaliser. Je me propose de l'essayer cette semaine, appréciation à suivre, donc.
Ingrédients
4 c. à thé de graines de cumin
2 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de grains de poivre noir
3 c. à thé de paprika ou de pimenton
2 c. à thé de gingembre en poudre
Préparation.
Mélangez toutes les épices et faites griller à sec dans un poêlon antiadhésif jusqu'à ce que le mélange commence à dégager un peu de fumée. Retirez immédiatement et passez au broyeur à épices (ou moulin à café réservé à cet usage). Ce mélange se conserve bien pendant six mois et peut être utilisé pour saupoudrer sur des grillades de viande ou de volaille ou avec tous les plats de légumes.
Commentaires des usagers:
Merci Messidor, déjà en note, dans mon livre aux trésor.
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Merci Messidor, je l'ai noté dans mon carnet à épices.
Bonne cuisine!
Mélange syrien d'épices au cumin de Messidor 
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