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Source de Robin Hood

Les cupcakes miniatures sont parfaits pour les tables à dessert et pendant les fêtes, ces cupcakes aux carottes aromatisés à la cannelle émerveilleront vos invités. Ils peuvent être préparés d'avance et gardés au congélateur.

1/2 tasse d'huile végétale ou de canola Crisco® 125 ml
1/2 tasse de cassonade, tassée 125 ml
1/4 tasse de sucre 50 ml
2 oeufs
1 c à thé d'extrait de vanille pure 5 ml
1¼ tasse de farine combinée NutriMC Robin Hood® 300 ml
1 c à thé de poudre à pâte 5 ml
1 c à thé de cannelle 5 ml
1/2 c à thé de bicarbonate de soude 2 ml
Une pincée de muscade et de sel
1 ½ tasse de carottes, râpées finement 325 ml
1/3 tasse de noix ou de pacanes, hachées finement (facultatif) 75 ml
Glaçage
1/2 tasse de beurre, ramolli 125 ml
1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli 125 ml
2 tasses de sucre glace 500 ml
1 c. à thé d'extrait de vanille pure 5 ml

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºF). Tapisser des moules à mini muffins de coupelles de papier.

Battre l'huile, la cassonade et le sucre ensemble. Incorporer les oeufs un à la fois en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.

Combiner la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs. Battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les carottes et les noix en pliant. Verser la pâte dans les moules préparés.

Faire cuire au four préchauffé de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Commentaires des usagers:

S'ils sont gardés au congélateur, est-ce que vous glacez avant la congélation ou seulement à la sortie? et j'imagine que vous décongelez au frigo? mao

Mao, glacer seulement après avoir décongelé. Pourquoi ne pas en essayer 2 ou trois à congeler avec glaçage. Je n'ai jamais essayer, je me projette de le faire lorsque j'aurai le temps. Bye à la prochaine!