Douzième semaine Mardi POUR UN GROUPE DE JEUNES: PUNCH AUX EPICES - MINI-PIZZA - CROQUE-MONSIEUR - HORS-D'OEUVRES - SALADE CROQUANTE -PAIN AUX NOIX ET AUX DATTES - CREME GLACEE - LAIT OU CHOCOLAT CHAUD
MINI-PIZZA
Pâte:
2 tasses de farine tout-usage
1/3 de tasse de graisse
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à table de persil haché
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait
Mêler la farine, le sel, la poudre à pâte et le persil, couper la graisse, dans ce mélange, comme pour une pâte brisée.
Faire vivement la détrempe avec le lait.
Renverser la pâte sur une planche enfarinée, la pétrir 10 secondes, l'abaisser à 1/4 de pouce, le couper en rondelles de 2-1/2 pouces, déposer ces rondelles dans des moules à muffins de 2 pouces.
Mettre dans chaque moule: 1 c. à thé de purée de tomate (pâte de tomate), une mince tranche de mozzarella, un peu d'origan ou de marjolaine, du sel, du poivre, quelques gouttes d'huile, saupoudrer le tout de parmesan râpé.
Faire cuire au four à 450°F, 8 à 10 minutes.
Servir immédiatement.
On peut remplacer le mozzarella par l'un ou l'autre des ingrédients suivants: champignons tranchés, olives farcies tranchées, rouelles de saucisson italien, anchois ou thon brisé en morceaux.
Si on le désire, on peut faire des pizzas avec des demi-pains à "hamberger". On les beurre légèrement, on les tartine de purée de tomate et on procède comme ci-des¬sus. On peut préparer les pizzas à l'avance, les cuire 5 à 6 minutes. Pour les servir, jeter quelques gouttes d'huile sur chacune, les remettre au four à 350°F 4 à 5 minutes pour les réchauffer et terminer la cuisson.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
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Mini-pizza de Germaine gloutnez 
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