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Ingrédients pour 4 personnes :

250 ml de lait de coco
200 g de pâtes d'amande (mis 100 g)
3 feuilles de gélatine (mis 2 feuilles)
1 oeuf 1 jaune
20 g de sucre
250 ml de crème liquide
500 g de différents melons
20 g de sucre glace

Porter le lait à ébullition, retirer la casserole du feu et y délayer la pâte d'amande émiettée

Ajouter la gélatine essorée, laisser refroidir en remuant de temps en temps

Battre l'oeuf, le jaune et le sucre, incorporer dans la préparation précédente, dès qu'elle commence à gélifier ajouter la crème monté en chantilly, répartir la mousse dans 4 verres et placer 3 h au réfrigérateur

Découper des billes dans les melons, les mélanger avec le sucre glace, les placer au frais

Juste avant de servir répartir les billes sur la mousse,

Décorer la mousse de noix de coco et de menthe