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Portions: 12

Ingrédients


¾ tasse (135 gr) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) d'huile
1 oeuf
2 c. à thé (cc) d'extrait d'amande
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1½ tasse (180 gr) de rhubarbe (moi fraîche)
½ tasse (55 gr) de noix hachées grossièrement
2 tasses (260 gr) 3 c. à soupe de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ tasse (60 gr) de germe de blé

Garniture:

2 c. à soupe de cassonade 1 c. à thé (cc) de cannelle

Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Mélangez le sucre, l'huile, l'oeuf, la vanille et le lait. Ajoutez la rhubarbe et les noix, puis la levure, le bicarbonate et le germe de blé. Mélangez rapidement et pas trop, jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste amalgamés et que le mélange soit plutôt grumeleux. Répartissez dans les moules a muffins et saupoudrez du mélange sucre cannelle. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
(J'ai cuit à 375°F/190°C, 20 minutes.)

Source: Les foodies (déclinaison)


Voir autre photo:

http://estherb48.blogspot.com/2011/06/muffins-la-rhubarbe.html