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3 tasses farine
1 c. à table poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse sucre
½ tasse cassonade
½ tasse huile
3 œufs
1 tasse lait
2 c. à thé essence amande
2 tasses rhubarbe en morceaux

Dans un bol, tamiser farine, poudre à pâte et sel.
Incorporer le sucre et cassonade.
Dans un autre bol, mélanger huile, œufs, lait et essence amande.
Ajouter aux ingrédients secs.
Incorporer la rhubarbe.
Verser dans un moule à muffins.
Cuire au four à 400°F, environ 20 minutes.

Selene

Ce matin j'ai fait 2 recettes de muffins à la rhubarbe vu qu'il me restait pas mal de rhubarbe.. La recette avait été donnée pas Selene en 2001 et je la fais toutes les ans depuis ce temps.
Ils sont très moelleux! et très bons aussi!
Je vais dire comme Selene c'est peut-être à cause de l'ajout d'essence d'amande.
Moi j'ai fait cuire à convection, 18 minutes, 350°F.
C'est une grosse recette, ça donné 12 muffins.

http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/yamaha222222222/detail?.dir=/e817&.dnm=a579re2.jpg&.src=ph

ESTHER B