Les amoureux de l'artichaut se régaleront de cette recette facile et polyvalente.
Je l'ai suivie presque parfaitement, mais l'ai terminée au four, après y avoir ajouté des dés de fromage. Un délice.
Adaptée pour deux d'une recette d'Anne Wilson tirée du livre Recettes gourmandes d'Italie.
Ingrédients
1 c. à soupe comble de beurre
1 échalote sèche, en tranches (dans la recette originale, on utilise du poireau)
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
4 artichauts en fines tranches
3 oeufs, battus
½ c. à thé d'estragon
Des dés de fourme d'Ambert (mon ajout)
Préparation
Allumer le four à 350 °F.
Chauffer un poêlon allant au four, y faire fondre le beurre et y attendrir les tranches d'échalote et l'ail. Ajouter les artichauts et cuire 1 ou 2 min.
Ajouter les oeufs battus, saupoudrer d'estragon, pencher le poêlon de tous les côtés et laisser cuire 2 ou 3 min.
Ajouter les dés de fromage, enfourner et cuire 5 min.
Servir avec une salade.
Commentaires des usagers:
Celle-là je te la prends tout de suite avant d'oublier...
Ma rusée tu connais mes faibles..
Merci, naturellement que je reviendrai te donner mon appréciation, c'est plus important que de simples fleurs..
Loubar
Omelette aux artichauts pour deux de Messidor 
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