Cette omelette du dimanche, du moins c'est ainsi que j'ai interprété le titre qu'on lui donnait, est une adaptation d'un plat que nous dégustions il y a plus de trente ans dans un petit restaurant de la rue Fleury, Le Savoyard. Le propriétaire y servait d'exquises fondues au fromage et d'autres plats dont il gardait jalousement la recette. J'ai tenté de la reproduire, je l'ai modifiée au cours des ans selon mes critères santé, remplaçant le bacon par du prosciuttini, puis en la faisant gratiner légèrement au four. Un bon dîner dépanneur avec une petite salade.
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 petites tranches de prosciuttini, en dés
1 petite pomme de terre, en dés
4 champignons crimini ou de Paris, tranchés
3 oeufs battus avec 1 c. à soupe d'eau
¼ c. à thé de mélange d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
2 c. à soupe de persil frais, haché
3 c. à soupe de fromage râpé, cheddar, emmenthal ou gruyère.
Sel et poivre au goût
Préparation
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire revenir les dés de prosicuttini et de pommes de terre de 5 à 8 min ou jusqu'à ce que celles-ci soient cuites. Ajouter les champignons et cuire 2 min.
Ajouter les oeufs battus au préalable avec les herbes. Assaisonner et ajouter le persil.
Cuire 2 ou 3 min, parsemer de fromage râpé et terminer la cuisson sous le gril 1 ou 2 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Commentaires des usagers:
Recette copiée/collée ici... Je ferai bétôt, du moins je l'espère, Creton, hélas, n'aime pas grand chose dans ça. Par contre, y a des jours où je m'en fous complètement. Il ne lui reste qu'à isoler ce qu'il n'aime pas et tant pis pour lui... ;-)
Petite Cretonne
Bonjour Petite Cretonne,
Ne me dis pas que monsieur fait des petites couronnes autour de son assiette?!
Blague à part, il faut savoir se faire plaisir de temps en temps, tu le sais, c'est un des secrets du bonheur.
Bonne découverte...
Messidor
Petite Cretonne je me mettrais bien avec toi...
Car moi aussi mon chum n'aime pas trop les omelettes....
Et moi qui adores....Messidor je vais penser encore plus fort à ceci....
Se faire plaisir........Allez PC toi aussi.....
Omelette du curé pour deux de Messidor 
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