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Pêches en conserve

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(Source: Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Lavez des pêches bien mûres, mais pas molles.

Détachez la peau en trempant les pêches pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Pelez.

Coupez en moitiés et enlevez les noyaux; tranchez-les, si désiré.

Pour empêcher que les pêches brunissent pendant la préparation, placez-les dans une solution d'acide ascorbique (1 cuiller à thé d'acide ascorbique par gallon d'eau).
(1½ c. à thé de sel + ½ c. à thé de vinaigre + 4 tasses d'eau).

Égouttez bien.

Faites chauffer les pêches dans un sirop très léger, léger ou moyen ou de l'eau.

SIROP: Très léger
SUCRE PAR PINTE DE LIQUIDE: 1 tasse
QUANTITÉ DE SIROP OBTENU: 4½ tasses

SIROP: Léger
SUCRE PAR PINTE DE LIQUIDE: 2 tasses
QUANTITÉ DE SIROP OBTENU: 5 tasses

SIROP: Moyen
SUCRE PAR PINTE DE LIQUIDE: 3 tasses
QUANTITÉ DE SIROP OBTENU: 5½ tasses

Mettez les pêches dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Couvrez d'eau ou de sirop bouillant, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 6 lb de pression - Chopines et pintes, 10 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée.

Comment mettre des aliments en conserve avec l'autoclave et autocuiseur
http://www.passionrecettes.com/display.php?no=12056

Mireille

Recette # 12064, crée le 2004-10-27 00:00:00 , Vu 191 fois
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