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(Recette typique des Etats-Unis des années 30)

2 ½ tasses de farine de blé d'Inde (je m'en suis procuré chez un boulanger)
1 1/2 tasse de farine de seigle
1 oeuf
1 tasse de mélasse
2 c à thé de crème de tartre
1 c à thé de soda
1 c à thé de sel
4 tasses de lait

Tamiser les ingrédients secs. Faire un puits.
Mêler les ingrédients liquides.
Opérer le mélange.

Cuire dans une poêle couverte de papier aluminium, dans un four 375°F, jusqu'à ce que le pain soit cuit.

Vérifier après 30 minutes et enlever le papier si nécessaire pour dorer à la fin de cuisson