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1 c à s (15ml) d'huile d'olive
2,5 lb (1,2 kg) de champignons blancs, tranchés
Sel et poivrer du moulin
Le jus de 2 citrons
2 c à s (30ml) de ciboulette, ciselée
6 pavés de saumon de 5 oz (150g) chacun

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les champignons à feu vif, jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau de végétation.

Saler et poivrer.

Ajouter le jus de citron et la ciboulette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver au chaud.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les pavés de saumon environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit. Servir aussitôt avec les champignons en accompagnement.