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Source Madame 7 jours

3 lb tomates bien mûres
3 c à s huile olive
2 gousses ail hachées
1 gros oignon haché
1 côte céleri hachée
2 feuilles de laurier
2 c. thé thym frais
1/3 t. vodka
Sel, poivre
¾ lb penne

Retirer les pédoncules de tomates et faire une incision à la base avant de les jeter dans l'eau bouillante 1 min. Enlever la peau et coupez-les en gros dés.

Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail, laurier et thym 2 min.
Ajouter l'oignon et céleri et poursuivre doucement la cuisson jusqu'à tendre.
Ajouter la vodka et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates et cuire 20 min. en remuant de temps en temps.

Entre-temps cuire les pâtes, al dente, dans eau bouillante salée et additionnée de 2 c. s. huile olive. Égoutter et répartir dans 4 assiettes.

Napper de sauce.