Pour une personne compter
¼ lb poisson blanc 3 champignons frais ou en conserve
¼ t. de sauce
Pour 4 à 5 personnes
1 lb poisson blanc ½ lb champignons émincés
½ t. beurre ½ t. farine
1 t. d'eau de cuisson (fumet de poisson) ¼ t. crème 35% ou 15% ou 2 c. s. beurre
Sel, poivre chapelure de biscuit soda
Noisettes de beurre patates persillées en purée
Cuire le poisson au court-bouillon, bien égoutter. Faire sauter les champignons dans ½ t. de beurre. Ajouter la farine et cuire 2 min. Ajouter le fumet de poisson et brasser pour épaissir. Ajouter la crème ou le beurre.
Ajouter le poisson émietté, vérifier l'assaisonnement. Décorer des patates en purée, les coquilles St-Jacques ou des petits plats à gratin. Verser la sauce au poisson au centre et saupoudrer de chapelure de biscuits soda.
Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner au four 450°F, environ 10 à 15 min.
Servir immédiatement.
POISSON BLANC EN COQUILLE #285 de Mate bella 
Ajouter à mon Livre de Recettes