POTAGE DE BETTERAVES A L'ORANGE ET AU CUMIN - CHATELAINE
..
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché grossièrement
1 c. à thé de cumin moulu
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
2 pommes de terre pelées et coupées grossièrement
5 betteraves de grosseur moyenne (ou 8 petites)(environ 750 g) pelées et
coupées en dés
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
Crème sure ou yogourt nature (facultatif)
Coriandre fraîche (facultatif)
Méthode :
Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon
environ 3 minutes sans le colorer. Ajouter le cumin et cuire quelques
secondes.
Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et les betteraves. Saler et
poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert environ
30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passer au mélangeur. Ajouter le jus d'orange. Garnir chaque bol de crème sure
et de coriandre, si désiré.
POTAGE DE BETTERAVES A L'ORANGE ET AU CUMIN - de juliann 
Ajouter à mon Livre de Recettes