Source: Bonne cuisine rapide
1 poulet de 1,5 kg
3 c.s. beurre
1 c. thé échalote grise émincée
1 à 2 branches d'estragon
2 c. thé d'estragon frais haché
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre
3 c. s. d'eau
Découper le poulet en 8 morceaux, saler et poivrer.
Faites mousser le beurre dans une cocotte, ajoutez-y les morceaux de poulet.
Sauter pour 10 min. en les retournant souvent.
Ajouter l'échalote et faire revenir rapidement.
Mettez l'estragon en branches et le vin avec un peu d'eau.
Retourner le poulet, couvrez et laissez mijoter pour 15 min.
Découvrez la cocotte et laisser mijoter 5 min.
Dressez le poulet sur du riz cuit très chaud ou servir avec autres légumes et patates, parsemer d'estragon haché.
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POULET À L'ESTRAGON #744 de Mate bella 
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