Zeste et jus d'une orange
1 t. jus d'orange
2 c. s. beurre
6 poitrines de poulet, désossées, sans peau
Sel, poivre
½ t. bouillon poulet
¾ t. dattes dénoyautées, tranchées
¾ t. abricots séchés, tranchés
1 c. s. fécule de maïs
1 t. crème à cuisson 15%
1 c. s. gingembre frais, râpé
3 c. s. coriandre fraîche, hachée
Incorporer le jus et zeste à la tasse de jus d'orange.
Chauffer le beurre dans une poêle et dorer les poitrine 4 min par côté. Saler et poivrer. Retirer le poulet.
Déglacer avec le bouillon en grattant le fond. Ajouter le jus d'orange, poitrines, dattes et abricots. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux, 8 à 10 min.
Délayer la fécule dans la crème et verser ½ t. de sauce chaude pour tiédir et verser le tout dans la poêle une petite quantité à la fois. Ajouter gingembre et coriandre. Laisser épaissir 2 min.
POULET À L'ORANGE #687 de Mate bella 
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