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Source Châtelaine, juil. 2000

4 blancs de poulet
¼ c. thé poivre
2 tomates italiennes, épépinées, en dés
2 c. s. persil haché
2 c. s. poivron rouge en dés
½ c. thé origan
2 gousses ail émincées
1 t. fromage feta émietté
1 c. s. huile olive

Beurrer un plat 8 x8 po. Y déposer le poulet et poivrer.
Mélanger les tomates, poivron, persil origan, ail et feta. En badigeonner le poulet et l'arroser d'huile.
Rôtir à découvert au centre du four de 20 à 30 min à 375°F, jusqu'à légèrement doré et poulet moelleux.
Servir avec olives noires et accompagner d'orzo ou patates rôties.
Compléter avec haricots vert vapeur.