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Source Châtelaine, juil. 2000

8 demi-poitrines poulet
2 citrons
1 t. vin blanc
¼ t. huile olive
1 c. thé paprika
½ c. thé Cayenne
¾ c. thé sel

Inciser la peau du poulet 1/8 po de profond pour que la marinade pénètre.
Déposer le dans un sac plastique.
Râper 1 citron et presser les deux.
Mélanger dans un petit bol le zeste et le jus en ajoutant l'huile, paprika, Cayenne et sel. Verser sur le poulet et réfrigérer une journée ou 1 nuit en brassant quelques fois.

Déposez-le dans une rôtissoire graissée, peu profonde, les os vers le bas. Cuire 30 min à découvert à 375°F.
Porter la marinade à ébullition et réduire de moitié. Arroser le poulet avec la marinade à plusieurs reprises et cuire encore 50 min.

Pour une peau croustillante, augmenter la chaleur à 450°F et cuire 10 min de plus.