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Source SAQ

1 tête d'ail entière
1 c à s d'huile d'olive
1 ½ lb panais, coupés en cubes
¼ t. beurre
1/3 t. crème 35%
¼ c à thé muscade râpée
Sel, poivre

Couper le ¼ pouce du dessus de la tête d'ail. Emballer celle-ci dans du papier d'aluminium avec l'huile d'olive. cuire au four 350 F 1 hr 30 ou jusqu'à ce que les gousses soit tendres et caramélisées. Laisser refroidir, retirer l'ail de son enveloppe et mettre en purée.

Cuire les panais dans l'eau bouillante salée, jusqu'à tendre. Bien égoutter et conserver ¼ t. de jus de cuisson. Mettre en purée avec le reste des ingrédients et l'ail. si celle-ci est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson et assaisonner.