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Source : Le lundi

2 c. s. huile olive
1 oignon moyen émincé
2 gousses ail émincée
1 poivron vert haché
1 bte 19 on haricots rouges
4 tomates pelées, évidées ou en conserve
1 c. s. basilic frais haché
1 c. thé sel
½ c. thé origan
4 pains pitas de blé entier
Laitue hachée fin
1 avocat coupé en dés
1 tomate coupée en dés

Mettre l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail et poivron.
Au mélangeur, réduire en purée grossière les haricots avec leur jus. Ajoutez-la aux légumes rissolés.
Ajouter les tomates, les fines herbes, les assaisonnements. Laisser mijoter la préparation pendant 10 min.

Farcir les pains pita, garnir de laitue, d'avocat et tomate fraîche en dés.