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Panettone de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Ingrédients

1 oeuf
lait tiède
60 gr (1/3 tasse) de sucre blanc
1 c à café (c. à thé) de sel
80 gr (1/3 tasse) de beurre mou
350 gr (2½ tasses) de farine à pain (moi tout-usage) (j'ai rajouté en plus ½ tasse/70 gr)
1 c. à café (c. à thé) de extrait de vanille liquide.
2 c. à café (c. à thé) de levure déshydratée
40 gr (1/3 tasse) de canneberges séchées (mon ajout)
40 gr (1/3 tasse) de raisins secs
40 gr (1/3 tasse) de fruits confits

Dans le verre mesureur, battre l'oeuf et compléter avec le lait tiède jusqu'à obtenir 230 ml au total.
Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, ajouter la levure diluée (dans le lait tiède plus haut), le sucre, la vanille, le sel, le beurre coupé en petits morceaux
Battre à vitesse 2 quelques minutes au fouet plat. Mettre le crochet pétrisseur et ajouter la farine, battre 5-6 minutes à vitesse 2.
Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop molle.
Ajouter les fruits confits, raisins secs et canneberges séchées.
Mélanger environ 2-3 minutes pour que le tout soit bien amalgamé.
Sortir la pâte et la pétrir quelques minutes et la déposer dans un bol graissé, recouvrir de papier ciré graissé, au four éteint mais lumière allumée avec bol d'eau chaude. laisser lever environ une grosse heure (ou au double du volume).
Dégonfler la pâte et la pétrir quelques minutes afin d'enlever les bulles d'air.
La façonner et la mettre dans un moule à cheminée graissé (moi moule Bundt).
Laisser lever environ 1h30 minutes (ou double du volume) au four éteint et lumière allumée avec un bol d'eau chaude.
Retirer du four.
Préchauffer le four à 180°C (350°F), cuire la pain environ 30 minutes.
Laisser reposer quelques minutes et démouler. Refroidir complètement, saupoudrer de sucre à glacer.


Source: Dans la cuisine d'alimonia

Voir autre photo:

http://estherb48.blogspot.ca/2012/12/panettone.html
Source: Esther B
Recette # 53621, crée le 2012-12-26 16:57:07 , Vu 585 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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4 Commentaires

2012-12-26
que de bonnes choses!!!!

bonnes fetes.

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2012-12-26
Bonjour, j'aimerais savoir: levure déshydratée,est-ce que c'est la Fleishman? aussi ajouter dans le bol
la "levure dilué" ??? ordinairement je dépose la levure sur la farine.c'est ce que je ne comprends pas. Au secours.... j'ai hâte de faire la R7.
Merci

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2012-12-26
Très belle recette comme à ton habitude, j'adore les pannetones mais ceux du marcher sont fait avec de la graisse au lieu du bon beurre, j'ai hâte que tu répondes à la question précédante car moi aussi je me questionne sur la levure, la sèche active,la rapide?? Diluée selon la recette de l'emballage?
Merci. J'ai très hâte de l'essayer.

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2012-12-26
C'est pas clair mon affaire!! J'ai corrigé: j'ai dilué la levure dans le lait tiède.

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