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Source; Châtelaine oct. 2003

1/3 t. huile olive
1/3 t. vinaigre balsamique
1/3 t. sauce soja
2 c. thé herbes de Provence
4 gousses ail hachées
Poivre
1 poivron vert tranché
6 tranches d'aubergine
1 courgette tranchée
1 t. champignons portobello ou autres
2 pains panini tranché en deux
1 c. s. moutarde Dijon
1 t. fromage provolone fumé, râpé

Fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients et faire macérer les légumes1 h en remuant à quelques reprises.
Déposer les légumes sur une plaque et faire cuire 15 min à 350°F en badigeonnant de marinade à plusieurs reprises.
Passer ensuite sous grill 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Surveiller ils ne cuisent pas tous égaux.
Badigeonner les pains de moutarde, garnir de légumes et de fromage.