(inspirée d'une recette de Robert Trottier, site de Tout simplement Clodine)
Testée le 16 mars 2011 : texture grumeleuse, mais goût savoureux. Faut dire que je n'ai pas moulu mes épices après les avoir chauffées. Et comme je n'ai pas utilisé un robot, mais le petit hachoir de mon mélangeur à main, la pâte n'était pas très liée.
Par contre, je l'ai ajoutée à quelques recettes et les ai trouvées savoureuses.
À refaire mais après avoir consulté le livre Cuisine asiatique où on trouve plusieurs mélanges thaïs.
Ingrédients pour ½ tasse
10 chilis rouges séchés
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de coriandre
Les graines de 3 gousses de cardamome verte
1 clou de girofle
1 anis étoilé
6 gousses d'ail dégermées et pressées
2 c. à soupe de citronnelle fraîche ou surgelée, hachée (la partie tendre de 1 bâton)
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé de zeste de lime
2 c. à thé de racines de coriandre hachées
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé de sel
Préparation
Dans un bol, verser de l'eau bouillante et y plonger les piments. Laisser tremper 20 minutes.
Dans un petit poêlon antiadhésif, faire chauffer à feu moyen-vif le cumin, la coriandre, la cardamome le clous de girofle et l'anis étoilé 2 min. Mettre dans un mortier ou un moulin à café et réduire en poudre.
Mettre tous les ingrédients dans le récipient d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée.
Commentaires des usagers:
Bonjour,
A quoi te sert ensuite cette pâte ?
ducatihd2000
Bonjour Ducatihd,
Les pâtes de cari aromatisent les plats en sauce de leurs parfums d'épices et remplacent avantageusement les caris en poudre que l'on trouve dans les épiceries.
Messidor
Bonjour et merci pour ces infos intéressantes, je verrais à l' automne, pour le préparer.
Pâte de cari rouge de Messidor 
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