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Cette sauce, bien relevée de piment, et parfumée de fenouil, de lait de coco et de coriandre, compose un savoureux plat de pâtes prêt en moins de 15 min.

Ingrédients pour deux
Des pâtes courtes pour deux, des pennes par exemple
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ bulbe de fenouil, le coeur enlevé et émincé
1 petit piment oiseau, haché finement
1 gousse d'ail
1 tasse (250 ml) de bouillon de poisson (moi, poudre de bonite)
1 petite conserve de lait de coco léger de 5,5 oz (165 ml)
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1 paquet de 70 g de saumon fumé (ou truite fumée), en dés
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, ciselées

Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Chauffer un poêlon haut, verser l'huile et y attendrir le fenouil 2 min. Ajouter le piment et l'ail, cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir en laissant le couvercle entrouvert, et laisser réduire doucement jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide, soit environ 7 min.
Ajouter le lait de coco et la fécule délayée et porter doucement à ébullition.
Ajouter les pâtes cuites à cette sauce et bien mélanger avant d'ajouter les dés de saumon et la coriandre.
Servir sans attendre avec une bonne salade.

Commentaires des usagers:

Bonjour à vous,
Quel appétissante recette,je vais vous l'emprunter car mon coinjoint ainsi que moi sommes des fans de pâtes.Pouvez-vous me parler de bonite qu'est ce que ce produit et est-il facile à trouver,vendue sous quelle forme.Merci et bonne fin de journée.
robillardnicole

Bonjour Nicole,
La bonite est un poisson cousin du thon. On la fait sécher et on la saupoudre directement sur les aliments.
Je ne l'ai pas trouvée sous cette forme :
http://www.satsuki.fr/bonite-sechee-en-copeaux-5x3g.htm
Mais chez Kim Phat et dans d'autres épiceries orientales, on la vend sous la forme de bouillon.

Je l'ai utilisé une première fois dans une recette thaïe et j'ai bien aimé ses arômes, beaucoup plus goûteux que les bouillons de poisson qu'on vend dans les épiceries.
Peut-être peux-tu en trouver dans les bonnes poissonneries, je n'ai pas vérifié.
Bonne découverte!

Messidor

J'ai refait cette recette hier, cette fois en remplaçant le bouillon de bonite par moitié vin blanc, moitié bouillon de poulet. Très bon aussi!

Messidor