Ce pesto est délicieux avec du porc, soit pour farcir un filet ou une longe (photo), ou pour garnir
des côtelettes après cuisson au barbecue.
Ingrédients pour ¼ tasse (60 ml) environ
4 c. à soupe d'amandes tranchées
32 feuilles de sauge fraîche, hachées finement
20 tiges de ciboulette (à l'ail, de préférence), émincées finement
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
8 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Poivre au goût
Préparation
Dans un petit robot, moudre d'abord les amandes tranchées.
Ajouter la sauge, la ciboulette, l'ai, les herbes salées et 2 c. à soupe d'huile.
Mixer et ajouter le reste de l'huile en mixant à chaque addition.
Touche gourmande
Bien entendu, comme dans tout bon pesto, on peut y ajouter du parmesan.
Commentaires des usagers:
Belle recette de pesto Messidor, je la fait aujourd'hui et reviens t'en parler.
nell
Oh Messidor! C'est tellement bon, je viens de terminer mon pesto et c'est tout à fait délicieux et quelle belle couleur! Je vais en farçir mon petit filet de porc pour souper ce soir.Je sais sans aucune hésitation que ce sera un régal. Nous mangerons donc en pensant à toi très fort et en faisant ton éloge. Merci beaucoup
fessier de tôle
J'ai aussi fais ce délicieux pesto et me suis régalé d'un rôti de longe de porc absolument remarquable. Recette a refaire et a faire connaitre. Je me prépare a en refaire pour le congeler, une belle facon de passer la sauge du jardin et de me régaler l'hiver prochain.
Encore merci Messidor.
nell
Bonjour Fessier de tôle,
Je suis ravie de te lire, c'est vrai que c'est une belle découverte.
Et tellement agréable de mettre en valeur cette herbe plutôt méconnue et si riche en saveur.
Merci Nell,
J'en ai fait une autre avec des champignons que j'ai consignée sur le forum et que tu devrais aimer tout autant.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pesto-a-la-sauge-et-aux-champignons-50335.html
En revanche, contrairement à cette recette, il faut la servir sans attendre, elle ne se congèle pas.
Messidor |
Pesto à la sauge de Messidor 
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