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J'ai adapté la recette ci-dessous en la modifiant quelque peu. Dessert léger très rafraîchissant par une belle journée d'été.

http://veryeasykitchen.blogspot.com/2009/09/creme-dessert-la-carotte-et-cannelle.html

Ingrédients pour trois petits ramequins
200 g de carotte (2 moyennes)
1 ½ c. à thé de fécule de maïs
165 ml de lait de coco léger (1 petite conserve) divisé en deux portions égales
3 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de muscade

Faites cuire les carottes pelées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante. Quand elles sont bien cuites, égouttez-les et, à l'aide d'un mélangeur à main, mixez les carottes bien égouttées avec la moitié du lait de coco. Réservez.
Pendant la cuisson des carottes, mélangez la fécule de maïs avec la moitié du lait de coco, ajouter le sucre, la cannelle et la muscade. Portez à ébullition et, lorsque les carottes sont cuites, rajoutez le mélange de carottes et faites cuire à bouillon 1 minute.
Mixez de nouveau la préparation pour obtenir une purée lisse, puis versez dans 3 récipients. Couvrez de pellicule plastique et réfrigérez 2 ou 3 h ou toute une nuit.
Servez ces desserts bien froids, garnis ou non d'éclats de noisettes grillées.

Commentaires des usagers:

Ah ces p'tits pouding meilleurs que Laura Secord.
Crémeux et plein de saveur.
J'ai soupoudré des flocons d'érable sur le dessus. Mon mari en était fou.

Merci encore et toujours,

loubar

Merci Loubar,
Quel plaisir de faire plaisir!
Messidor