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2 kg de courgettes
1 kg de poivrons (= 5 pièces, soit : 2 jaunes, 2 rouges,1 vert)
500 g d'oignons
200 g de sucre en poudre (caster ou castor sugar)
500 ml de jus de pommes
1 bouteille de 75 cl de vinaigre spécial "Gurkenmeister" de Hengstenberg
2 c à café de curry
1 c à café de graines de moutarde
1 c à café de sel
1 c à soupe de grains de poivre
1 c à café d'aneth deshydraté
1,5 l d'eau

Bocaux de conservation ou bocaux avec couvercle à visser.

Coupez tous les légumes en cubes. Préparez le vinaigre, l'eau, le jus de pommes, le sucre, les aromates. Ajoutez les légumes dans l'eau froide et laissez bouillir 2 bouillons (± 20 mn) couvert.
Transvasez encore bouillant dans des bocaux et retournez-les sur leur couvercle. Faire attention de se pas se brûler (je parle en connaissance de cause) !
Après refroidissement (le mieux c'est de laisser les bocaux ainsi pendant toute la nuit), remettre les bocaux à l'endroit.
Laisser macérer 2 semaines avant dégustation

Variante : On peut aussi utiliser 2 poivrons oranges.
On peut également le faire exclusivement avec des poivrons rouges (ou autres couleurs)

Essai à faire : rajouter des petits oignons blancs et des carottes, des petits épis de maïs
Faire avec uniquement des poivrons et des oignons ou avec des courgettes et des oignons ou les oignons seuls.
On peut aussi préparer les cornichons (3,5 kg de cornichons préparés) avec toujours la même quantité d'eau, de jus de pommes, de sucre en poudre et tous les aromates décrits ci-dessus.

Il faut toujours 3,5 kg de légumes pour la quantité des épices, aromates et condiments.

Commentaires des usagers:
Je ne comprends pas très bien - vous déposez les légumes dans le vinaigre bouillant ou vous amenez à ébullition le vinaigre et les légumes pour 20 min plus ou moins?
Pouvez-vous aussi m'expliquer le vinaigre Gurkenmeister de Hengtenberg - ici on a du vinaigre blanc ordinaire et du vinaigre pour marinades - le pourcentage d'acide ... est plus élevé pour celui des marinades - est-ce comparable ou votre vinaigre est aromatisé ou ... ? Merci beaucoup pour cette belle recette - j'aimerais beaucoup la faire et surtout j'aimerais la réussir - Merci de me répondre.
marylis

Bonjour Chère Marylis,
Pour cette recette, il faut d'abord mettre l'eau, le vinaigre, le jus de pommes et TOUS les aromates et assaisonnements ainsi que les légumes coupés en plus ou moins gros dés, selon VOTRE goût et COUVRIR. Dès que l'eau commence à bouillir, compter 20 mn d'ébullition. Les légumes restent légèrement croquants si on les coupe en cubes, plutôt qu'en dés (j'ai fais l'essai).
Si vous voulez rajouter des mini épis de maïs (qui doivent se trouver plus facilement au Canada qu'en France) ils n'ont besoin que de 10 mn de cuisson, tout comme les oignons nouveaux. Par contre, si vous voulez rajouter des carottes, on peut les mettre en même temps que les courgettes & Cie ;-)
Pour le vinaigre, vous avez ENTIEREMENT raison, il s'agit d'un vinaigre spécial pour les cornichons, je pense qu'il s'agit d'un VINAIGRE BLANC aromatisé aux aromates et il est beaucoup moins acide que le vinaigre habituel, on peut aisément "mettre le nez par-dessus" sans éprouver l'envie d'éternuer :-)
VOUS VERREZ, VOUS SEREZ "ACCRO" !
Les légumes ne deviennent pas acides du tout...
Le plus "long" c'est d'attendre les deux semaines avant de pouvoir consommer le PICKLES :-)
La quantité de légumes est toujours de 3,5 kg pour 75 cl de ce fameux vinaigre. Pour la quantité d'eau : c'est 2 x le contenu de la bouteille de vinaigre !
Je vais essayer de retrouver la photo de ce vinaigre sur internet et la rajouter à la suite de ma recette.
Voilà qui est fait, j'ai rajouté la bouteille et je me suis "permise" de traduire uniquement le détail de la composition.
Peut-être existe-t-il un vinaigre sensiblement identique au Canada ?
Il faudrait que je fasse des recherches sur internet :-)
Peut-être est-il possible de faire "son vinaigre" soi-même ?
Cela dit, s'il existe l'équivalent au CANADA, n'hésitez surtout pas, c'est DELICIEUX ! On en raffole ici :-)
Voici la composition de ce vinaigre, que j'ai pris le soin de traduire pour vous :
Vinaigre d'eau-de-vie, sucre, sel, extraits d'herbes et d'assaisonnement naturels, extrait de pomme, saccharine-sodium - 5 % d'acide naturel.

BONNE NOUVELLE, Chère Marylis,
J'ai cherché ET TROUVE un site de vente de produits allemands au CANADA, il s'agit du site : GERMANDELI.COM, vous allez sur l'onglet "vinegars" et vous trouverez le GURKEN MEISTER !
Je suis HEUREUSE d'avoir pu vous renseigner !


Brucia57430

Merci énormément et je vous félicite pour le soin que vous avez apporté à me renseigner. Merci beaucoup. Je vous donne des nouvelles dès que j'ai fait l'essai - ici comme chez vous probablement on est en pleine saison pour les légumes frais. Bonne journée.
marylis

Chère Marylis
Je suis heureuse d'avoir pu vous être utile.
N'hésitez pas à me contacter pour d'autres renseignements que vous jugerez utile de connaître.
Bonne soirée à vous, je sais qu'au Canada il est 18:03 :-) en France il est 00:03 :-(
Brucia57430