Potage au céleri-rave et panais - Châtelaine
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients :
20 noisettes entières
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile végétale
1 poireau, surtout la partie blanche, paré et émincé
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 céleri-rave (environ 500 g) pelé et haché grossièrement
1 panais (125 g) pelé et coupé en grosses rondelles
Sel et poivre blanc
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15 % m.g.
Méthode :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Griller les noisettes au four 5 ou 6 minutes. Pour les émonder, les placer
encore chaudes dans un linge propre et les faire rouler sur elles-mêmes. Les
hacher grossièrement.
Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer le beurre et l'huile. Faire
revenir le poireau 3 minutes sans le colorer. Ajouter le bouillon, le
céleri-rave, le panais, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Laisser
mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passer au mélangeur puis remettre dans la casserole. Ajouter la crème. Servir
et garnir de noisettes.
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Potage au céleri-rave et panais - de juliann 
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