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Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 4 concombres
- 2 cubes de bouillon
- 3 grosses pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 litre d'eau (voir plus, selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- herbes de Provence

Préparation :

Laver les concombres, les couper en dés en laissant la peau. Couper aussi les pommes de terre et l'oignon.

Plonger tous les ingrédients dans l'eau bouillante. Mettre l'huile, une pincée d'herbes de Provence, une pincée de sel et beaucoup de poivre.

Laisser mijoter pendant 3/4 d'heure avec un couvercle. Tourner de temps en temps avec une cuillère en bois. Après la cuisson, passer le tout au mixer.

Chauffer encore 5 min, c'est prêt!