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Poulet à la king sur vol-au-vent de Denyse

Par Denyse Aucune photo
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poulet cuit 

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Ingrédients:

2 c. à table de beurre
½ poivron rouge, tranché en fines lanières
227 g (8 oz) champignons tranchés finement
2 carottes coupées en petits morceaux
1 tasse de pois surgelé
2 c. à table farine tout usage
2 tasses crème 35 % pour cuisson
3 tasses petits morceaux de poulet cuit
¼ tasse beurre
3 jaunes d'oeufs
2 c. à table jus de citron
½ c. à thé paprika
6 vol-au-vent

Dans une casserole chaude, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen et y faire revenir le poivron rouge, les champignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Verser la crème chaude graduellement tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Faire fondre 1/4 tasse de beurre.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le paprika.
Incorporer graduellement le beurre fondu tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange d'oeufs épaississe un peu.
Incorporer ce mélange à la crème chaude.
Ajouter les morceaux de poulet et les pois.
Servir dans les vol-au-vent.

Source: Denyse
Recette # 18564, crée le 2006-03-06 00:00:00 , Vu 5757 fois
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