Quoi de plus frais par une belle soirée chaude de juillet qu’une escalope de poulet servie avec une délicieuse salsa aux agrumes? Aucune réponse possible...
Préparation : 30 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 6 à 8 minutes
Portions : 4
Salsa
1 orange
1 pamplemousse à pulpe rouge
1 poivron en petits dés
2 échalotes françaises, hachées
30 ml feuilles de menthe fraîches, hachées 2 c. à table ou 15 ml (1 c. à table)
menthe séchée
125 ml jus d’orange (facultatif) 1/2 tasse
15 ml huile d’olive 1 c. à table
au goût sel et poivre du moulin
Marinade
30 ml basilic frais, haché finement 2 c. à table ou 10 ml (2 c. à thé) séché
30 ml huile d’olive 2 c. à table
15 ml jus d’agrumes 1 c. à table
5 ml thym séché 1 c. à thé
2 ml paprika 1/2 c. à thé
1 gousse d’ail dégermée, hachée finement
au goût sel et poivre du moulint
4 à 6 escalopes de poulet (environ 500 g / 1 lb)
1. Prélever le zeste de l’orange et réserver.
2. À l’aide d’un couteau affûté, enlever la peau de l’orange et du pamplemousse. Au-dessus d’un bol, prélever les quartiers. Les couper en petits dés en récupérant le jus. Mélanger tous les ingrédients de la salsa. Assaisonner et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
3. Dans un plat peu profond, mélanger le basilic, l’huile, le jus d’agrumes, le thym, le paprika, l’ail, le sel, le poivre et le zeste; réserver. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
4. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Déposer les escalopes sur la grille et faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que les escalopes soient parfaitement cuites. Servir avec la salsa.
http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf
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Poulet aux agrumes pour le bbq de Lepoulet.qc.ca 
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