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Source : À la Distasio

1 poulet ouvert en deux ou en portions
½ t. huile de romarin
1 c. s. herbes de Provence
1 c. s. flocons de piment forts
3 gousses ail coupées en 4

Cuire l'huile de romarin avec les herbes de Provence, les piments forts et gousses d'ail, dans une petite casserole pendant 5 min et tamiser.

Saler généreusement le poulet de 1 c. s. de gros sel.

Déposer l'huile parfumée dans une poêle assez grande et mettre une feuille de parchemin ou de papier aluminium et déposer une casserole de façon à ce quelle aplatisse de poulet dans la poêle.

Déposer deux grosses briques pesantes dans la casserole.

Faire cuire 15 à 20 min pour bien doré et retourner et cuire l'autre côté jusqu'à croustillant.